율이랑 단이는 국물이 있어야 밥을 더 많이, 잘 먹어요.
국물도 입에 맞아야겠지만..
단이는 미역국을 잘 먹지만, 율이는 또 별로고
둘이 쫌 다르기도 한데..
아래 적는 건
율이, 단이가 둘 다 잘 먹는 국물요리 베스트5 입니다요~
이것들이 식탁에 있으면
기본 두그릇, 최대 다섯번 더 달라고 하기도..ㅎㅎㅎ


1. 사골국
예전에 생각보다 사골국 끓이기 어렵지 않다는 글을 쓴적이 있어요.
그 후로도 보통 두달에 한번쯤은 끓여서 며칠씩 먹고, 나눠먹고, 냉동실에 쟁여두고 잘 먹고 있어요.

사골국의 포인트는 한우사골이나 잡뼈를 한번 씻은후, 찬물에 서너시간이상 담궈서 핏물을 빼고(중간에 물도 갈아주고), 찬물을 넣고 우르르 한번 끓이고, 그 끓인 물은 버리고, 뼈들을 다시 씻어주고, 솥도 다시 씻어서 깨끗이 끓이기. 이것만 제대로 하면 나머진 뭐..물붓고 끓이기만 하면 땡!

한번에 서너시간 끓이고 그걸 큰 솥에 모아두고, 또 뼈에 찬물붓고 끓이고 총 이렇게 네번정도 끓이고 그것들을 다 섞으면 되요.
냉장고등에 넣어서 차갑게 밤을 보내면 기름기가 위로 굳어져서 건지기 쉽고요. 먹을때는 굵은 소금, 다진파 이렇게 같이 내면 어른들 먹기에도 굿~
아..사태살이나 이런 살코기로 두번째 끓이때부터 같이 넣어서 끓이면 나중에 그 고기를 국에 넣어서 먹으면 됩니다. 뼈에 붙어있던 고기들도 장갑끼고 발라내서 같이 국에 넣어주고.

단이야 뭐 소리없이 조용히 후루룩 먹고
율이는 "와~ 내가 좋아하는 사골국이다. 엄마 오랜만에 사골국 끓였네?" 이런 멘트를 날려줍니다. ㅎㅎ


2. 닭곰탕

예전에 문성실님 블로그에서 보고 이젠 제 식대로 굳어진..ㅎ
닭 한마리 통째로(냉동이었으면 해동하고) 잘 씻고, 꽁지부분 기름기를 잘라주고 압력솥에 넣기,찬물을 닭이 잠기고 남을 정도로 꽤 많다 싶게 넣어주기. 깐마늘, 파 초록부분 을 많이 넣기.
압력솥 뚜껑 닫고 가스불 켜고 이후 추가 돌기 시작하면 불 약하게 줄이고 20분간 계속 추가 돌게 냅두기.
그 후 10분이상 지나면 추가 내려가고 뚜껑이 열릴테니
이때쯤 닭 꺼내서 닭 살만 그릇에 발라두기. (뜨거울땐 열라 뜨거움. 면장갑&비닐장갑 필수) - 이때쯤 두녀석이 번갈아 와서 입벌리고 "아~" 열번은 먹어야 떠나주는 듯. ㅎㅎ
닭살을 잘게 찢은 후 소금과 후추로 버무리기. (아이들 먹을꺼면 너무 짜지 않게)
국물에서 파는 건져내고, 기름기는 떠내고, 마늘은 국자등으로 으깨고 찢어둔 닭살들 다시 넣고 한번 끓이기. (압력솥 뚜껑 연채로)

다른 냄비에 국수를 삶아서 그릇에 밥 좀 뜨고, 국수도 넣고 거기에 닭과 국물을 떠주면 됨. 어른은 다진파 상에 같이 내고.

다음날 아침에도 잘 먹고, 점심까지 그걸로 할때도 ㅎㅎㅎㅎ


3. 순두부들깨탕

제맘대로 한거. 예전에 이것도 글인가 댓글에 쓴적 있는듯.
어른은 매운거 준비했는데, 아이들은 줄게 없을 때 후다닥 끓이기 좋음. 멸치다시마 육수가 거의 냉장고에 있으니 후다닥이 가능.

냄비에 육수를 넣고, 양파나 버섯 있으면 잘라 넣고 끓이기.
순두부 뚝뚝 떠 넣고, 국간장으로 살짝만 간하던지, 소금간 하던지.
들깨가루 두어숟가락 풀어줘서 후루룩 끓이기.
어른은 다진파 넣던지..끝.

간단하지만 울집 아그들은 완전 잘 먹어요. 몇년째 ㅎㅎㅎ


4. 소고기무국

국거리 소고기를 한번 후루룩 끓인 후 그 물은 버리고, 고기도 한번 헹구고(이래야 국이 깨끗해요), 무 잘라넣고, 물 가득 넣고 쭈욱~~~~~끓이기. 소금간 약간. 마지막에 다진파 넣고 한번 끓이고.
율이 어릴때는 국물과 무는 엄청 좋아하는데 고기를 끝까지 못 씹어서 고기는 믹서에 갈아서 밥과 섞어주기도 했어요. 그럼 잘 먹고..
좀 오래 끓여야 무도 푹 익고, 국물 맛도 좋아요.

오늘 저녁에 이거 할까 하고 국거리 사왔다는..


5. 키조개탕

이건 식당에서 먹어보고 집에서도 하겠구만..해서 해본것.
키조개를 사서 관자를 잘 씻고 잘라두어서 끓이거나, 냉동실에 넣어두었다가 급할때 꺼내거나.
그냥 물에 키조개만 넣고 소금간 약간하고 푸욱 끓이면 뽀얗게 우러나서 맛남.
혹은 마늘 편으로 썰어넣고 끓이거나.
나중에 찾아보니 조개랑 새우젖을 다져넣고 끓여도 맛나다는데, 전 그냥 소금간만 해도 깔끔하게 편하게 맛나더라고요.


*****
사골국은 끓이기 좀 부담스러울 수도 있으나, 한번 끓여두면 냉장고가 든든하고
닭곰탕은 온 식구가 간단히 몸보신 한다는 생각으로 좀 간단히 해먹을 수 있고요.(삼계탕하고 닭죽을 끓여도 비슷할텐데, 전 이게 더 쉽더라고요.)
순두부들깨탕은 초간단으로..
소고기무국은 뭐 다들 잘 해드실꺼고..
키조개탕은 술먹고 나서도 좋을 듯.ㅎㅎ
* juliee님에 의해서 게시물 복사되었습니다 (2011-10-19 14:02)